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Aus der Region ~ für die Region
Wir machten uns immer schon Gedanken, wo wir unsere Produkte in der Region einkaufen konnten - nicht erst seit dem letzten Lebensmittelskandal. Schließlich wird die Qualität der Mahlzeit durch die Güte der verwendeten Zutaten bestimmt. Zudem sind wir der Meinung, dass unsere Umwelt nicht unnötig belastet werden muß; etwa durch unsinnig lange Transportwege für die Schlachttiere. Die Berücksichtigung dieser Aspekte macht die Auswahl der Lieferanten nicht leichter. Trotzdem ist es uns gelungen, die richtigen Partner zu finden. Wir zahlen zwar höhere Preise im Einkauf, garantieren dafür aber Produkte aus der Region, denn heimische Qualitätsprodukte sind für die Auswahl unserer angebotenen Speisen entscheidend.
Viele der selbstverwendeten Produkte bieten wir Ihnen auch zum Verkauf an. Ein Blick in unseren Ausstellungsschrank beim Haupteingang lohnt sich immer aufs Neue. Saisonbedingt finden Sie dort viele selbsterzeugte Produkte wie
Kartoffeln
Marmeladen
Omas Griebenschmalz
Ochsenschinken
Ochsensalami
Ochsen-Pfefferbeißer
sowie weitere Hausspezialitäten vom Edelschweinschinken über Hochzeitswein und -sekt oder auch Hochzeitsbierkrüge und vieles mehr.
Großer Andrang beim Tag der Regionen
Etwa 1500 interessierte Besucher strömten am 3. Oktober 2011 nach Weichering, um sich vor Ort einen Einblick in die Erzeugung und Verarbeitung regionaler Lebensmittel zu verschaffen. Unter dem Motto "Wer weiter denkt ~ kauft näher ein" zeigten etliche Landwirte und verarbeitende Betriebe aus dem hiesigen Raum, wie sie ihre Produkte erzeugen. An den Markt- und Informationsständen konnte sich jedermann anhand von Schautafeln informieren und - noch wichtiger - direkt von der Qualität der Lebensmittel geschmacklich überzeugen lassen.
Wie die Zubereitung dann in der Küche vom Landgasthof Vogelsang vonstatten geht, konnten die vielen Gäste bei Führungen durch den gesamten Gast- und Landwirtschaftsbetrieb selbst in Augenschein nehmen. Hier wird noch alles selbstgemacht und auf Geschmacksverstärker kann absolut verzichtet werden, den die Lebensmittel kommen aus der Region frisch und mit vollem Geschmack auf den Tisch. Schließlich wird die Qualität der Mahlzeit durch die Güte der verwendeten Zutaten bestimmt. Durch die kurzen Wege vom Erzeuger bis auf den Tisch wird auch die Umwelt nicht unnötig belastet und somit die Nachhaltigkeit unterstützt.
Wie stark der Landgasthof Vogelsang auch im Weicheringer Gemeinschaftsleben integriert ist, zeigten viele örtliche Vereine durch ihre Mitwirkung und Darstellung bei dieser Veranstaltung, die bei herrlichem Wetter für Jung und Alt sicher zu einem besonderen Erlebnis geworden ist.
Natürlich durfte dabei auch das leibliche Wohl nicht vergessen werden. Bei bester musikalischer Unterhaltung durch die Weicheringer Unterviertelmusi und den Werkstattgesang ließen sich die Besucher gleich zwei von Landwirt Egon Hammer auf den eigenen Weiden aufgezogene Pinzgauer Ochsen frisch vom Spieß schmecken. Die Fleischqualität dieser alten Alpenrasse ist aufgrund der vorteilhaften Marmorierung selbst im Delikatessbereich geschätzt.
Der hohe Stellenwert der bundesweiten Aktion „Tag der Regionen“, die in Bayern unter der Schirmherrschaft von Umweltminister Dr. Markus Söder lief, wurde durch die Anwesenheit von Landrat Roland Weigert unterstrichen. Gemeinsam mit ihm sowie dem Weicheringer Bürgermeister Thomas Mack und der amtierenden Bayerischen Kartoffel-Königin Sylvia Ziegler präsentierte sich Frau Christine Hammer, seit 25 Jahren Inhaberin des Landgasthof Vogelsang. Sie hat mit ihrem engagierten Team sowie den regionalen Lieferanten und allen mitwirkenden Vereinen den Tag der Regionen in unserem Landkreis hervorragend umgesetzt.
Viele unserer unten aufgelisteten regionalen Lieferanten waren mit einem Stand bei dieser Aktion dabei und konnten ihre Qualitätsprodukte vorstellen.
Ochsenfleisch und Kartoffeln aus eigener Produktion
Nachdem die Kartoffel, unser wichtigstes Grundnahrungsmittel, schon jeher aus eigener Produktion stammt, stehen seit wenigen Jahren ständig ein paar Ochsen auf unseren Weiden. Seitdem bereichert das Qualitätsfleisch unsere Speisekarte. Bei den Tieren handelt es sich um die alte Landrasse der Pinzgauer, einer typischen Alpenrasse aus dem Salzburger Land. Ihre besonders gute Fleischqualität mit der vorteilhaften Marmorierung wird immer mehr und auch nicht nur im Delikatessbereich geschätzt. Unser Küchenchef ist von der Güte absolut überzeugt.
Hofmetzgerei Völler, Ludwigsmoos
Herr Völler legt sehr großen Wert auf Qualität. Das beginnt bereits bei der Auswahl des Schlachtviehs, welches in keinem Fall aus einer Massentierhaltung stammt. Ein grundlegendes Kriterium ist die nachvollziehbare Herkunft vom Erzeuger bis zur Schlachtung.
Schweinefleisch von Familie Ziegler, Obergrasheim
Familie Ziegler legt Wert auf artgerechte Haltung der Tiere und absoluten Verzicht auf genmanipuliertes Futter (z. B. Soja), Wachstumsförderer und Antibiotika. Nur heimische Futtermittel kommen zum Einsatz. Insgesamt ergibt sich daraus eine Qualität, die man schmeckt.
Rindfleisch von Familie Reichert, Untermaxfeld
Auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Reichert wird seit Jahrzehnten die Holsteinzucht betrieben. Das Fleisch der Tiere ist als sehr kurzfaserig und fein marmoriert bekannt. Die Tiere sind im Sommer auf der Weide und im Winter im Laufstall auf Stroh. Gefüttert wird nur was selbst angebaut wird.
Eier und Nudeln von Fam. Oppenheimer, Weichering
Die ortsansässige Familie Oppenheimer liefert uns täglich frische Eier von Legehennen, die sich bei der Bodenhaltung anscheinend richtig wohlfühlen. Die Stallflächen liegen weit über den gesetzlichen Vorgaben. Dies gibt den Tieren viel Freiraum und uns u.a. herrliche Frühstückseier mit einem goldgelben Dotter.
Forellen von Familie Schweiger, Weichering
Bachsaibling und Lachsforelle von Familie Reile, Trugenhofen
Wir beziehen unsere Forellen von der Forellenzucht Schweiger aus Weichering und den Saibling sowie Lachsforellen von der Forellenzucht Reile aus Trugenhofen. Beide Lieferanten garantieren für gesicherte Herkunft, natürliche Aufzucht und frische Qualität.
Wild im Direktbezug von regionalen Jägern
Sämtliches Wild beziehen wir direkt von Jägern aus unserer Umgebung. Bei regelmäßigen Untersuchungen durch die zuständigen Forstämter wurde festgestellt, dass in der hiesigen Region vergleichsweise nur eine sehr geringe Belastung durch Radioaktivität vorliegt.
Moorschnucke von Familie Soós-Schupfner, Erlebnishof Seeanger
Schon seit einigen Jahren finden Sie stets mindestens ein Moorschnuckengericht auf unserer Speisekarte und Moorschnucke ist eine Delikatesse.
Einerseits gibt es das vom Aussterben bedrohte Haustier nur in einigen bestimmten Regionen Deutschlands, andererseits ist das Fleisch sehr fettarm und hat einen würzigen Wildgeschmack.
Das kleine, mischwollige Landschaf hat sich den besonderen Verhältnissen der feuchten Moor- und Heidelandschaft sehr gut angepasst
und ist wegen seiner geringen Größe auch sehr anspruchslos. Es ernährt sich fast ausschließlich von Moorgräsern und -kräutern und ist so ein idealer Landschaftspfleger.
Die großen Flächen werden frei und das Landschaftbild offen gehalten. Das ernährungsbedingte Verhalten führt zu einem langsamen, natürlichen Wachstum
und wirkt sich sehr positiv auf die Fleischqualität aus. Unabhängige Untersuchungen belegen, dass das Fleisch ernährungsphysiologisch besonders wertvoll
und reich an ungesättigten Fettsäuren ist.
Wir beziehen Moorschnucke vom Biohof Seeanger, direkt vor den Toren von Pöttmes, wo die Schnucken u.a. in einem absolut der Natur überlassenen 16 ha großen
Wasserrückhaltebecken weiden. Die Familie Soos-Schupfner betreibt dort einen idyllisch gelegenen Erlebnis-Hof mit der einzigen Baumhausherberge in ganz Bayern.
Pute von Familie Schiechel, Weiler Kreut bei Reichertshausen
Die Familie Schiechel vom Schusterhof im schönen Weiler Kreut bei Reichertshausen an der Ilm hat sich seit einigen Jahren fast ausschließlich
auf die Produktion von Geflügel spezialisiert. Neben ein paar Schweinen, die in ihrem Stall auf Stroh herumtoben können, leben auf dem Hof hauptsächlich Legehennen,
Masthähnchen, Enten, Gänse und Truthühner sowie auch noch ein paar Stallhasen. Die Tiere werden mit Getreide, Kartoffeln und Soja aus Eigenanbau gefüttert.
Nur Körnermais wird zusätzlich vom Nachbarbauern bezogen. Somit ist die Genfreiheit der Futtermittel garantiert.
Da die inzwischen herangezüchteten Puten sehr empfindlich auf äußere Stressoren reagieren und im Freilauf darüber hinaus wesentlich krankheitsanfälliger sind,
werden sie dem Alter entsprechend in kleinen Gruppen mit ausreichend Platz in Stallungen gehalten. Im Gegensatz zu vielem anderen Federvieh mögen und vertragen diese Tiere
auch keine Feuchtigkeit. Dafür sorgen Stroh und Hobelspäne als trockene, weiche und wärmedämmende Einstreu. Und sollten wirklich einmal Medikamente nötig sein,
was aber ganz selten der Fall ist, werden diese nur unter tierärztlicher Aufsicht verabreicht.
Seit 2010 wird auch direkt auf dem Hof in eigens dafür neu gebauten Räumen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften geschlachtet. Die Vermarktung erfolgt über den Hofladen.
Mit Liebe zur Kreatur und unter Einsatz von vollwertigem Futter erzeugt Familie Schiechel wertvolle und qualitativ hochwertige Lebensmittel, was Sie nicht nur bei den Puten
schmecken können.
Weitere Bezugsquellen für unsere Qualitätsprodukte sind:
| Enten, Gänse | Familie Schönacher (Ingolstadt/Haunwöhr) |
| Kürbise | Familie Martin (Grasheim) |
| Spargel | Familie Sigllechner (Hohenwart) |
| Hochzeitsbier, helles Bier, Starkbier, Starkbierlikör | Brauerei Kühbach |
| Weizenbiere | Brauerei Herrenbräu (Ingolstadt) |
| Apfelsaft, Orangensaft, Apfel-Holunder, Johannisbeere mit Apfel | Kelterei Heckl (Ehekirchen) |
| Apfelwein | Hessische Wirtshaus Kelterer |
| Apfelsherry | Familie Krenzer Ehernberg-Seiferts (Rhön) |
| Fränkische Schnäpse | Edelbrennerei Haas Pretzfeld (Fränkische Schweiz) |
| Hallertauer Hopfengold | Lutzenburger (Mainburg) |
| Honig | Lautner Vitus (Weichering) |
| Pilze | Schnepf Pilzzucht (Königsmoos) |
