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Blog Entry posted 03-13-2012../regional/seitenspruenge.php
Zwei Veranstaltungen, wie sie unterschiedlicher nicht sein könnten, liegen hinter uns: am Samstag das fröhliche Starkbierfest, bei dem die Unterhaltung im Vordergrund stand, und tags zuvor das Südtiroler 6-Gänge-Menü, der erste kulinarische Gourmetevent in unserem Jahreskalender. Die wunderbaren Weine, die Herr Schmid von der Schmid Oberrautner KG aus Bozen mitgebracht hatte, mundeten wieder hervorragend. Und in Verbindung mit der Top-Leistung von Küche und Service war das wieder ein unvergesslicher Seitensprung.
Blog Entry posted 02-15-2012
Viel Beifall erhielten unsere beiden Mitarbeiterinnen Carina Klott (rechts) und Julia Roßmann (links) für ihre Darbietung von Romeo & Julia, der wohl berühmtesten Liebesgeschichte der Weltliteratur, während des 4-Gänge-Valentin-Menüs am 14. Februar.
Blog Entry posted 01-02-2012
Das was für einen vortragenden Künstler der Applaus ist, ist für ein Restaurantbetrieb die Tatsache, dass Gäste immer wieder kommen und es sich schmecken lassen. Dazu noch gute Unterhaltung und perfekt ist ein herrlicher Abend. So geschehen an Silvester. Die vielen Kalorien konnten gleich beim Tanz wieder abgebaut und so ein neues Jahr beschwingt begonnen werden.
Blog Entry posted 12-29-2011
Selten ergibt sich die Gelegenheit, einmal mit allen - oder auch nur fast allen - Mitarbeitern zusammen ein paar angenehme Stunden zu verbringen. Weihnachten nehmen wir die Gelegenheit immer wieder wahr. Da aber die Wochen vor dem Fest stets völlig ausgebucht sind, weichen wir auf einen Abend zwischen den Feiertagen aus. Gemeinsam lassen wir dann das Jahr passieren und genießen es, auch mal ruhig am Tisch zu sitzen, wo wir Sie sonst bedienen.
Blog Entry posted 10-05-2011../regional/regionalanbieter.php#regio
Es war ein anstrengender Tag, denn mit dem großen Andrang zum Tag der Regionen bei uns hatte niemand gerechnet. Alle Mitarbeiter und noch viele zusätzliche Helfer sorgten für einen sicher lange in Erinnerung bleibenden Event. Da sind auch Nebenwirkungen wie eine versagende Stimme nach stundenlangen Führungen oder die Abneigung zu Spätzle, nachdem man viele zig Kilo zubereitet hat, schnell wieder vergessen.
Wir hoffen, für alle Besucher war der Blick hinter die Kulissen interessant und der Regionalmarkt informativ. Regionale Qualität ist vielleicht etwas teurer, aber für uns alle wesentlich transparenter in der Erzeugung.
Blog Entry posted 09-09-2011
Eine Floßfahrt, die ist lustig …
auch wenn das Wetter bei unserem diesjährigen Betriebsausflug ruhig etwas besser hätte sein können. Nach kurzer Anfahrt mit dem Bus ließen wir uns per Floß auf der Donau von Vohburg bis zum Kloster Weltenburg treiben. Dazu reichlich frisch Gegrilltes, ein paar Bier vom Fass - natürlich gab es auch andere Getränke - und beste Oktoberfest-Unterhaltung. Da dauerte es auch nicht lange, bis trotz der widrigen Temperaturen alle langsam auftauten. Bei einem Zwischenstop gab es noch Kaffee und Kuchen und als Dessert gönnte sich der ein oder andere auch noch einen Asam-Bock im Kloster Weltenburg, bevor es am frühen Abend per Bus wieder nach Hause ging.
Und wie immer hatten auch an diesem Tag Chefin und Chef das Ruder fest in der Hand.
Blog Entry posted 08-25-2011
Diesmal waren die Mädels und Jungs beim Kinderkochkurs im Rahmen des Weicheringer Ferienprogramms mit besonderem Eifer dabei. Ging es doch um das leckerste bei einem Essen, die Nachspeise. Unter Anleitung von unserer Chefin bereiteten sie Kaiserschmarrn, Bayrisch Krem, Obstquark und viele andere süße Leckereien vor und ließen es sich anschließend auch richtig gut schmecken.
Blog Entry posted 08-17-2011
Nein, es gab keine Massenschlägerei. Dies ist auch nicht die Folge eines Tarifstreits. Was man hier sieht, ist lediglich das Ergebnis einer wichtigen Schulung. Gemäß § 10 Arbeitsschutzgesetz ist jeder Unternehmer für die Arbeitsschutzorganisation in seinem Betrieb zuständig. Dazu gehört auch die Ausbildung zum Ersthelfer / Unfallhelfer sowie deren regelmäßigen Weiterbildungen. In einem theoretischen Unterricht über mehrere Stunden sowie vielen praktischen Übungen unter Anleitung einer Ausbilderin des Deutschen Roten Kreuzes wurden nun auch bei uns die vorhandenen Kenntnisse wieder einmal aufgefrischt beziehungsweise vertieft.
Blog Entry posted 06-15-2011
Haben Sie schon einen Blick in die neue Speisekarte geworfen. Unsere Köche haben heute alle Sommergerichte zubereitet und probiert. Sehr gut hat es geschmeckt, egal ob Fisch, Pute oder ganz was leichtes für den heißen Sommertag. Da bleibt mir nur übrig, Guten Appetit zu wünschen.
Blog Entry posted 04-30-2011../regional/seitenspruenge.php
Lob von allen Gästen mit zum Teil standing ovations waren die Anerkennung für Herrn Schmidt und unsere Köche sowie das Servicepersonal nach dem hervorragenden 6-Gänge-Spargelmenü mit Frankenwein. Alle Gäste waren überzeugt vom harmonischen Miteinander der beiden regionalen Spezialitäten. Dazu präsentierte Herr Schmidt wieder einmal hervorragende Spitzenprodukte von seinem fränkischen Privat-Weingut in Bergtheim bei Würzburg. Für alle war es ein unvergessliches Erlebnis, das wir auch nächstes Jahr sicherlich wieder zelebrieren werden.
Blog Entry posted 03-11-2011../regional/regionalanbieter.php
Aus der Region ~ für die Region
so lautet unsere Devise, wenn es um Lebensmittel geht. Nicht nur wegen der vielen Lebensmittelskandale versuchen wir eben, unsere Produkte in der Region einzukaufen. Hier wissen wir, dass wir auf der sicheren Seite sind. Wir stehen zu gentechnikfreier Erzeugung, traditioneller Herstellung, Nachhaltigkeit und Umweltverträglichkeit. Alles Aspekte, die auch zu den Grundsätzen unserer Lieferanten gehören. Das hat natürlich seinen Preis. So verwenden wir seit Kurzem auch nur noch Faire Milch für all unsere Speisen.
Unter dem Motto und Markennamen ‚Faire Milch‘ haben sich etliche milchproduzierende Familienbetriebe jeweils in den Bundesländern Bayern, Baden-Württemberg und Hessen zusammengeschlossen, um für die Erzeugung ihres Produktes nicht nur einen fairen Preis zu erhalten, sondern auch all die Aspekte zu berücksichtigen, denen wir uns verschrieben haben. Gemeinsam vermarkten sie jeweils regional ihr Qualitätsprodukt. Man schmeckt es.
Blog Entry posted 03-08-2011
Jetzt sind sie wieder vorbei, die Stromsparabende. Die kleinen Seitensprünge zu unserer edel-bayerischen Küche. Unsere Köche haben den Freiraum für Kreativität dankend angenommen und sich gerne den Herausforderungen gestellt. Da zauberten sie gebratene Sesam-Garnelen auf Fenchel-Orangensalat oder Entenfiletspieße auf Maronenpüree an Wirsing-Ananasgemüse-Lasagne und krönten die Menüs mit verführerischen Desserts wie Schokoladenkegel mit Grand-Marnier-Parfait an Gewürzorangen. Da läuft einem gleich wieder das Wasser im Mund zusammen.
Die positive Resonanz ihrerseits war für uns wie der Applaus für einen Künstler. Dass einige Gourmets teils an mehreren Abenden dem Angebot gefolgt sind, ist umso mehr ein Ansporn, Ihnen auch nächstes Jahr wieder diese Stromsparabende anzubieten.
Blog Entry posted 03-06-2011
Immer wieder modernisieren wir etwas in unserem Betrieb, manchmal langfristig geplant, manchmal aber auch gezwungener Maßen, weil z.B. ein Großgerät gerade den Geist aufgegeben hat. So kam es auch zu einem besonderen Zufall als jetzt der Garofen streikte. Seinen ersten Einsatz erlebte er bei unserer kirchlichen Hochzeit, wo er für 300 Gäste gebraucht wurde. Doch nach genau 24 Jahren am Tag unserer standesamtlichen Hochzeit versagte er den Dienst. Nein, es ist nicht der Ofen, den Sie auf dem Foto sehen. Der steht schon seit Jahren zur Dekoration im Foyer. Es war ein Ofen, der mit Strom betrieben wurde. Das neue Gerät wird jetzt mit Gas beheitzt. Aber den Stromanbieter haben wir auch gewechselt. Das brachte eine Ersparnis von 100 Euro im Monat Januar. Ob die Stromsparabende dazu beigetragen haben? Genaue Ergebnisse können wir sicherlich erst nach einem halben Jahr sehen.
Nächste Woche fangen wir auch an, den Hof aufzubaggern, um Leitungen für eine neue Hackschnitzelheizung zu legen. So steht das Jahr 2011 ganz im Zeichen der Energieeinsparung. Und sollte es bei all den Maßnahmen zu Beinträchtigungen kommen, bitten wir dies zu entschuldigen.
Blog Entry posted 12-19-2010../regional/speisekarte.php
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen, wenn man diese Desserts sieht. Und ein Dessert ist immer der Höhepunkt eines jeden Menüs. Darum haben wir jetzt all unsere Nachspeisen, so wie Sie sie serviert bekommen, in einer extra Karte zusammengestellt. Entsprechend der Jahreszeit bereichern augenblicklich Lebkuchenmousse mit Zwetschgenragout und Orangeneis oder Lebkuchensouffle mit Gewürzbirne und weißem Zimteis die Karte. Doch immer wieder werden andere saisonale Süßspeisen für Abwechslung sorgen. Egal ob Banana Split, Obstsalat, hausgemachter Strudel oder eine besondere süße Verführung, damit rundet man wirklich ein köstliches Essen ab.
Blog Entry posted 11-15-2010../regional/seitenspruenge.php
Wieder einmal liegt ein arbeitsreiches Wochenende hinter uns. Neben dem regulären Gastbetrieb waren da noch große Geburtstagsfeiern und die Weihnachtsausstellung zu organisieren. Doch der Höhepunkt war das Toskanamenü. Bereits zum zehnten Mal fand es statt. Beim Debüt waren es mal 17 Gourmetfreunde. Doch heuer schwebten annähernd zehn Mal so viele mit uns in den siebten Himmel der Kochgenüsse. Dazu präsentierte wie immer Herr Dittrich (im Bild mit Ehefrau) den Wein aus einer der schönsten Regionen Italiens. Und weil es ein rundes Jubiläum war, wurde das sonst 6-gängige Menü auch noch um einen siebten Gang erweitert. Da kam das Personal in Küche und Service schon ganz schön ins Schwitzen. Aber was tut man nicht alles für einen Seitensprung (zu unserer edel-bayrischen Küche).
Blog Entry posted 08-26-2010
Anstrengend war es. Aber Glück hatten wir in diesem ansonsten so verregneten Sommer bei unserem Betriebsausflug per Fahrrad. Zunächst ging es unter Leitung eines Natur- und Landschaftsführers quer durch die renaturierten Donauauen mit kurzem Zwischenstopp im Auen Zentrum im Schloss Grünau. Anschließend radelten wir entlang des Nordufers der Donau vorbei an Joshofen zum Arco Schlösschen. Dort erwartete uns ein fruchtig süßer Aperitif und die notwendige Stärkung am Buffet mit herrlicher Aussicht auf Neuburgs Renaissanceschloss. Über Bittenbrunn ging es zum letzten Etappenziel, dem Neuburger Weinberg. Der steile Anstieg war anstrengend, aber die Belohnung am Ziel hervorragend. Hier hätten wir noch länger sitzen bleiben können, doch die meisten mussten per Radl wieder zurück nach Weichering. Also ab in den Sattel und erst mal langsam den Berg runter rollen. Doch bei unserem Drei-Schimano-Menü fehlte noch das Dessert. Deshalb Zwischenstopp in Neuburgs Top-Eisdiele an der Flaniermeile. Irgendwie mussten ja auch noch all die verbrauchten Kalorien wieder ergänzt werden.
Fazit: Schön und interessant war es. Aber ein Arbeitstag in Küche oder Service sind oft doch nicht so anstrengend wie dieser Betriebsausflug.
