Regional & Saisonal » Regionale Anbieter
Aus der Region ~ für die Region
Wir machten uns immer schon Gedanken, wo wir unsere Produkte in der Region einkaufen konnten - nicht erst seit dem letzten Lebensmittelskandal. Schließlich wird die Qualität der Mahlzeit durch die Güte der verwendeten Zutaten bestimmt. Zudem sind wir der Meinung, dass unsere Umwelt nicht unnötig belastet werden muß; etwa durch unsinnig lange Transportwege für die Schlachttiere. Die Berücksichtigung dieser Aspekte macht die Auswahl der Lieferanten nicht leichter. Trotzdem ist es uns gelungen, die richtigen Partner zu finden. Wir zahlen zwar höhere Preise im Einkauf, garantieren dafür aber Produkte aus der Region, denn heimische Qualitätsprodukte sind für die Auswahl unserer angebotenen Speisen entscheidend.
Viele der selbstverwendeten Produkte bieten wir Ihnen auch zum Verkauf an. Ein Blick in unseren Ausstellungsschrank beim Haupteingang lohnt sich immer aufs Neue. Saisonbedingt finden Sie dort viele selbsterzeugte Produkte wie
Kartoffeln
Marmeladen
Omas Griebenschmalz
Ochsenschinken
Ochsensalami
Ochsen-Pfefferbeißer
sowie weitere Hausspezialitäten vom Edelschweinschinken über Hochzeitswein und -sekt oder auch Hochzeitsbierkrüge und vieles mehr.
Ochsenfleisch und Kartoffeln aus eigener Produktion
Nachdem die Kartoffel, unser wichtigstes Grundnahrungsmittel, schon jeher aus eigener Produktion stammt, stehen seit wenigen Jahren ständig ein paar Ochsen auf unseren Weiden. Seitdem bereichert das Qualitätsfleisch unsere Speisekarte. Bei den Tieren handelt es sich um die alte Landrasse der Pinzgauer, einer typischen Alpenrasse aus dem Salzburger Land. Ihre besonders gute Fleischqualität mit der vorteilhaften Marmorierung wird immer mehr und auch nicht nur im Delikatessbereich geschätzt. Unser Küchenchef ist von der Güte absolut überzeugt.
Hofmetzgerei Völler, Ludwigsmoos
Herr Völler legt sehr großen Wert auf Qualität. Das beginnt bereits bei der Auswahl des Schlachtviehs, welches in keinem Fall aus einer Massentierhaltung stammt. Ein grundlegendes Kriterium ist die nachvollziehbare Herkunft vom Erzeuger bis zur Schlachtung.
Schweinefleisch von Familie Ziegler, Obergrasheim
Familie Ziegler legt Wert auf artgerechte Haltung der Tiere und absoluten Verzicht auf genmanipuliertes Futter (z. B. Soja), Wachstumsförderer und Antibiotika. Nur heimische Futtermittel kommen zum Einsatz. Insgesamt ergibt sich daraus eine Qualität, die man schmeckt.
Rindfleisch von Familie Reichert, Untermaxfeld
Auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Reichert wird seit Jahrzehnten die Holsteinzucht betrieben. Das Fleisch der Tiere ist als sehr kurzfaserig und fein marmoriert bekannt. Die Tiere sind im Sommer auf der Weide und im Winter im Laufstall auf Stroh. Gefüttert wird nur was selbst angebaut wird.
Eier und Nudeln von Fam. Oppenheimer, Weichering
Die ortsansässige Familie Oppenheimer liefert uns täglich frische Eier von Legehennen, die sich bei der Bodenhaltung anscheinend richtig wohlfühlen. Die Stallflächen liegen weit über den gesetzlichen Vorgaben. Dies gibt den Tieren viel Freiraum und uns u.a. herrliche Frühstückseier mit einem goldgelben Dotter.
Forellen von Familie Schweiger, Weichering
Bachsaibling und Lachsforelle von Familie Reile, Trugenhofen
Wir beziehen unsere Forellen von der Forellenzucht Schweiger aus Weichering und den Saibling sowie Lachsforellen von der Forellenzucht Reile aus Trugenhofen. Beide Lieferanten garantieren für gesicherte Herkunft, natürliche Aufzucht und frische Qualität.
Wild im Direktbezug von regionalen Jägern
Sämtliches Wild beziehen wir direkt von Jägern aus unserer Umgebung. Bei regelmäßigen Untersuchungen durch die zuständigen Forstämter wurde festgestellt, dass in der hiesigen Region vergleichsweise nur eine sehr geringe Belastung durch Radioaktivität vorliegt.
Moorschnucke von Familie Soós-Schupfner, Biohof Seeanger
Familie Soós-Schupfner betreibt vor den Toren von Pöttmes den idyllisch gelegenen Biohof Seeanger. Hier halten sie u.a. in einem absolut der Natur überlassenen 16 ha großen Wasserrückhaltebecken Moorschnucken, die sich fast ausschließlich von vorhandenen Gräsern und Kräutern ernähren. Deswegen ist das Fleisch sehr fettarm und hat einen würzigen Wildgeschmack. Neben den Schnucken züchten sie auch noch Geflügel von Masthähnchen über Enten und Gänse bis hin zu Bronzeputen und der seltenen Hühnerart, dem Perlhuhn. Von der wirklichen Bio-Qualität all ihrer Produkte können Sie sich vor Ort selbst überzeugen.
Weitere Bezugsquellen für unsere Qualitätsprodukte sind:
| Enten, Gänse | Familie Schönacher (Ingolstadt/Haunwöhr) |
| Kürbise | Familie Martin (Grasheim) |
| Spargel | Familie Sigllechner (Hohenwart) |
| Hochzeitsbier, helles Bier, Starkbier, Starkbierlikör | Brauerei Kühbach |
| Weizenbiere | Brauerei Herrenbräu (Ingolstadt) |
| Apfelsaft, Orangensaft, Apfel-Holunder, Johannisbeere mit Apfel | Kelterei Heckl (Ehekirchen) |
| Apfelwein | Hessische Wirtshaus Kelterer |
| Apfelsherry | Familie Krenzer Ehernberg-Seiferts (Rhön) |
| Fränkische Schnäpse | Edelbrennerei Haas Pretzfeld (Fränkische Schweiz) |
| Hallertauer Hopfengold | Lutzenburger (Mainburg) |
| Honig | Lautner Vitus (Weichering) |
| Pilze | Schnepf Pilzzucht (Königsmoos) |
